Nhắc đến làng Vũ Đại điều đầu tiên nhiều người nghĩ đến chính là kiệt tác bất hủ của nhà văn Nam Cao. Nhưng làng Vũ Đại còn nổi tiếng với món cá kho đặc sản ‘độc nhất vô nhị’, đã trở thành đặc sản nổi tiếng ba miền và là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ đón năm mới hàng năm của dân làng Bắc Bộ.
Để món cá kho tạo được uy tín và thương hiệu riêng thì ở nước ta, cá kho chỉ có thể tìm thấy ở các cơ sở kho cá làng Vũ Đại. Món cá kho làng Vũ Đại khơi dậy sự tò mò và thích thú của nhiều thực khách không chỉ bởi hương vị đặc biệt mà còn bởi sự tinh tế và tỉ mỉ đến từng chi tiết trong từng công đoạn chế biến. Không biết từ bao giờ, món cá kho đã trở thành một trong những câu thơ, ca dao, tục ngữ của đời sống chúng ta.
Tuy nhiên, vẫn nhiều người chưa có cơ hội một lần thưởng thức món ăn này và câu hỏi cá kho làng Vũ Đại có ngon không sẽ được chúng tôi giải đáp, gửi đến bạn những thông tin trong bài viết này nhé!
Mục lục:
Câu chuyện và ý nghĩa niêu cá kho Vũ Đại
Làng Vũ Đại quê hương của Chí Phèo – quê hương của những người dân chân chất, Nơi đây có món cá kho dân dã mà những người hoài cổ và sành ăn không thể bỏ qua. Và giờ đây, món cá kho dân dã đã trở thành đặc sản của cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng. Mang hơi thở của vùng quê miền xuôi, món ăn này đã đi vào tiềm thức với hương vị truyền thống và là đặc sản không thể thiếu trong những bữa cơm sum họp gia đình, nhất là trong tiết trời này.
Cá kho làng Vũ Đại có ngon không? Món cá kho của làng Vũ Đại bắt nguồn từ một điển tích về truyền thuyết và phong tục có từ thời kỳ khó khăn trong quá khứ. Ngày Tết không có tiền mua thịt, bày biện mâm cỗ đầy trên bàn thờ tổ tiên. Do đặc điểm địa hình của mỗi làng, trước đây chúng được thông với ao, hồ nhằm tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên này.
Người dân Làng Vũ Đại chế biến cá để tỏ lòng ông bà, tổ tiên cảm ơn các vị thần. Sau khi mày mò, công thức kho cá ngày càng hoàn hảo và nổi tiếng. Cá kho tộ có hương vị đặc trưng được lưu truyền từ đời này sang đời khác nên người phương xa tìm đến thưởng thức.
Trải qua bao thăng trầm của cuộc sống, theo thời gian, nồi cá kho làng Vũ Đại vẫn giữ được hương vị truyền thống đặc trưng không nơi nào có được. và mùa xuân. Không chỉ vậy, những bí quyết chế biến gia truyền đã được ông cha ta truyền từ đời này sang đời khác và truyền lại cho con cháu. Dần dà, đặc sản làng Vũ Đại cá kho trở thành món quà quen thuộc, giá trị và được đông đảo du khách trong và ngoài nước biết đến.
Đặc sản của làng Vũ Đại cá kho là minh chứng cho sự lan tỏa giá trị ẩm thực cốt lõi và tinh hoa văn hóa của đất nước. Nghệ nhân chế biến và bí quyết gia vị gia truyền khiến đặc sản cá kho làng Vũ Đại trở thành một trong những thức quà lạ, độc đáo, dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Con cháu tỏ lòng thành kính với tổ tiên và thể hiện một cách tinh tế tình cảm, ý nghĩa của món quà Tết chiêu đãi gia đình, bạn bè.
Công thức gia truyền không món ăn nào có được
Cá kho làng Vũ Đại có ngon không là thắc mắc của rất nhiều người, xin thưa rằng để có một niêu cá thành phẩm món ăn phải trải qua quy trình vô cùng kỳ công và sự tâm huyết của những người nghệ nhân kho cá mới cho ra được món ăn hấp dẫn đến vậy. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!
Mọi công đoạn đều rất phức tạp, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và tỉ mỉ, từ khâu chọn cá, gia vị, củi cho đến nồi nước dùng cá. Tất cả đều được ghi lại và truyền lại cho con cháu, và không nơi nào sánh được với món cá kho là đặc sản của làng Vũ Đại.
Chú trọng khâu chọn cá
Đặc sản của làng Vũ Đại là món cá kho được làm từ cá trắm đen do chính bàn tay chăm sóc của những người dân chân chất nơi đây, mỗi con nặng từ 7-8 kg, thân cá dài và gầy, bụng nhỏ. Không phải con cá chép nào cũng được chọn để cất giữ mà phải được lựa chọn cẩn thận.
Để làm món cá chép kho ngon, cá trắm phải đủ trọng lượng. Đây là tiêu chí quan trọng nhất – trên 4 kg – khi nuôi ốc từ 3 năm trở lên thì thịt chắc và ngon. Các loại cá khác chỉ đơn giản là được moi ruột và làm sạch trước khi cất giữ, nhưng đối với cá chép đặc sản của Làng Vũ Đại, đầu và đuôi phải được loại bỏ và làm sạch, chỉ để lại phần giữa cắt khúc vừa ăn, để ráo nước và ướp gia vị truyền thống.
Nêm nếm với hơn 10 loại gia vị
Cách nêm nếm khiến món ăn như được thổi hồn, đặc biệt thơm ngon không thể nhầm lẫn với các món cá luộc khác, khẳng định đây là đặc sản của lãng Vũ Đại.
Cá sau khi sơ chế kỹ lưỡng, cá có nguồn gốc xuất xứ 100% tự nhiên, các nguyên liệu nêm nếm lên tới 10 loạibao gồm: giềng, ớt, gừng, nước cốt cua đồng, chanh, hành khô, mì chính, hạt tiêu, nước dừa (nước hầm xương), nước mắm.
Đây chính là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng cho món cá kho làng Vũ Đại. Chẳng may thay đổi hoặc thiếu bất kỳ loại gia vị nào kể trên sẽ làm thay đổi hoàn toàn mùi vị đặc trưng của món cá kho. Chúng được bảo quản theo quy trình và tỷ lệ riêng.
Chuẩn bị niêu kho cá
Một trong những điểm đặc biệt của món cá kho của làng Vũ Đại là việc sử dụng niêu đất để bảo quản cá mà không sử dụng các vật dụng khác. Đồng thời, những chiếc bình đặc biệt chỉ được lấy từ Đô Lương, Nghệ An, nắp niêu được mua từ Thanh Hóa.
Trước khi bảo quản, đáy nồi nên được tráng một lớp vôi sau đó đun nồi trong khoảng 4 giờ để nồi có thể chịu được nhiệt độ cao trong nhiều giờ, đồng thời loại bỏ hết độc tố. Loại bỏ mùi hôi từ đất trong chậu, v.v. Điều này sẽ giúp gia vị ngấm vào thịt cá hơn là vào niêu. Sau khi niêu đã chín kỹ, lót một lớp gừng hoặc riềng giã nhỏ bên dưới để cá không bị dính đáy niêu trong quá trình kho.
Đặc biệt không kém, củi dùng để kho cá là cây nhãn chứ không phải than hoa hay củi rừng. Trải qua nhiều thế hệ và kinh nghiệm trong quá trình chế biến món cá kho đặc sản ở làng Vũ Đại, người dân nơi đây tin rằng niêu đất chất đầy củi sẽ làm mất đi mùi hăng của niêu đất và làm món cá thêm cay, hấp dẫn.
Nổi lửa suốt nhiều giờ, niêu cá “4 trong 1”
Khâu chuẩn bị đã xong, niêu cá kho của bạn đã sẵn sàng, đã đến lúc cho cá vào. Nước và nhiệt là hai bước khó khăn nhất trong việc bảo quản cá. Thời gian bạn cho cá vào nồi nên kéo dài ít nhất 14-20 tiếng với lửa vừa phải, không quá mạnh hoặc quá yếu. Đảm bảo đun sôi nồi. Không nên có quá nhiều hoặc quá ít nước.
Trong mọi trường hợp không nên sử dụng nước lạnh để bảo quản cá. Chỉ dùng nước dừa có thêm các loại gia vị quan trọng và thịt mỡ để cá béo và thơm. Do kho cá quá lâu nên nhiều gia đình phải thay phiên nhau ngủ, phải có người túc trực, canh cá suốt đêm để tránh cạn nước và bị bỏng.
Khi nồi cá còn khoảng một muỗng canh nước, tắt bếp và thưởng thức hương vị dân dã của món cá luộc đặc trưng của làng Vũ Đại, khi vẫn giữ được mùi thơm của lửa. tinh tế một cách tinh tế. Bằng cách này, đặc sản của Làng Vũ Đại, món cá kho trở nên đậm đà và ngon hơn sau khi no, và bữa cơm nóng rất đắt, người già và trẻ em không phải lo lắng về việc bị hóc xương.
Kinh nghiệm giữ lửa của người nghệ nhân
Để có được vị ngon của cá kho, điều quan trọng là phải nêm gia vị đúng cách và giữ lửa, bếp một cách hợp lý. Nên để cá liên tục trong 12-16 giờ hãy điều chỉnh cho phù hợp. Không phải người kho cá nào cũng làm được. Bạn có thể ăn cá kho ở bất cứ đâu trên đất nước Việt Nam, nhưng món cá kho Bá Kiến chính hiệu ở làng Vũ Đại chỉ có thể được tạo ra bởi bàn tay của những nghệ nhân địa phương.
Thành phẩm đẹp mắt, hấp dẫn
Màu sắc đặc trưng của nồi cá kho đặc sản làng Vũ Đại là những khúc có màu nâu sẫm, hết mùi tanh của cá sống, thịt cá chắc và thơm, xương chín nhừ. Thịt cá mềm mềm, gia vị hòa quyện với cá tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được cho nồi cá kho.
Hương vị cá kho làng Vũ Đại có ngon không?
Câu hỏi của nhiều người là cá kho làng Vũ Đại có ngon không? Công thức gia truyền kết hợp những nguyên liệu sạch, tươi ngon, cá kho Bakien sẽ không làm bạn thất vọng. Màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, hài hòa của hải sản và nguyên liệu khiến món ăn khiến bạn chỉ muốn ăn một lần. Nếu bạn quan tâm, hãy đặt món cá kho Bá Kiến ngay và thưởng thức mà không cần đắn đo.
Từ xa xưa, cá kho – một sản phẩm đặc biệt của làng Vũ Đại, đã được chế biến và dùng làm bát cơm dâng lên vua cha hàng ngày, cũng như để tưởng nhớ tổ tiên, xua đuổi tà ma và các mục đích khác trong dịp năm mới.
Ngày nay, niêu cá làng Vũ Đại là món quà quý giá và ý nghĩa nhất dành cho sếp, đối tác, bạn bè và gia đình. Cá kho làng Vũ Đại ăn với cơm nóng, bánh chưng, xôi… Ăn với dưa cải rất ngon. Hương vị đậm đà, êm dịu của thịt cá và tiếng cười rộn rã của những người thân yêu có lẽ là điều quý giá nhất trong cuộc đời.
Khác với những món cá kho thông thường, món cá kho có hương vị rất khác. Cá được kho trong niêu đất từ 16-20 tiếng để các gia vị, đặc biệt là riềng thấm vào thịt cá, khử hoàn toàn mùi béo, ngọt đặc trưng của thịt cá.
Các loại gia vị và nguyên liệu trong các món cá khác thường được tẩm ướp trước khi bảo quản. Tuy nhiên, món cá kho ở làng Vũ Đại xen kẽ giữa các loại gia vị và cá trong niêu đất, được ninh dưới củi gần 20 giờ để cá thấm gia vị như chua, mặn, ngọt.
Cá kho Bá Kiến mang nhiều ý nghĩa hơn việc đơn thuần chỉ là món ăn ngon. Các loại gia vị dân dã như chanh, tỏi, ớt, cá, nước cốt cua đồng được chứa đựng hoàn hảo trong niêu đất. Thưởng thức món ăn như trở về tuổi thơ với món cá kho truyền thống. Mỗi nồi cá kho không đơn giản là công thức chế biến mà nó chứa đựng cả tình cảm gia đình quân quần và cả tinh hoa ẩm thực Việt Nam được gói ghém.
Cá kho làng Vũ Đại bảo quản như thế nào?
Một điểm nổi bật khác của cá kho làng Vũ Đại là thời hạn sử dụng cực kỳ dài. Điều đó chứng tỏ chất lượng và độ an toàn của loại cá này. Món cá kho làng Vũ Đại hoàn toàn tự nhiên và không có chất bảo quản, chất tạo màu và hải sản.
Cá kho của làng Vũ Đại có thể được bảo quản theo hai cách: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ phòng sẽ giữ được từ 4-5 ngày và giữ được hương vị đặc trưng. Bảo quản trong tủ lạnh và không dùng ngay. Thêm một bát nước nhỏ vào nồi cá và đun nóng.
Khi nước cạn, để cá nguội trước khi cho vào tủ lạnh. Với cách này, cá kho có thể để được khoảng 7-10 ngày. Tuy nhiên, nên bảo quản cá kho trong tủ lạnh để tránh ảnh hưởng của thời tiết nóng ẩm làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Để có hương vị thơm ngon nhất, tốt nhất nên sử dụng cá trong vòng một tuần. Tinh tế trong khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến từ những con cá trắm tươi sạch hòa quyện cùng các loại gia vị đặc trưng, món cá kho Vũ Đại được thực khách khắp năm châu yêu thích và thưởng thức.
Địa chỉ cung cấp cá kho Vũ Đại số 1 hiện nay
Cá kho Bá Kiến là món ngon được nhiều thực khách muốn thưởng thức. Nhưng nếu bạn không thể đến trực tiếp từ quê hương của món đặc sản này là Vũ Đại, huyện Lý Nhân, Hà Nam thì có cách nào đặt hàng cá kho Vũ Đại đảm bảo về nguồn gốc và chất lượng không?
Nếu bạn lần đầu tiên mua sản phẩm này thì Công Ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam Cá Kho Bá Kiến chính là sự lựa chọn đáng tin cậy của bạn.
Công Ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam là một trong những công ty kinh doanh đặc sản lớn và uy tín nhất Việt Nam. Công ty đã đạt được nhiều thành tích đáng chú ý trong những năm qua.
Thương hiệu DASAVINA nổi tiếng với nhiều sản phẩm đặc sản độc đáo được khách hàng đánh giá cao và Cá kho Bá Kiến là một trong số đó. Sản phẩm chắc chắn nên không sợ hàng nhái, hàng giả, không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Sau khi đặt hàng cá kho của DASAVINA, rất nhiều khách hàng đã hài lòng và cho phản hồi tích cực. Bạn có thể đặt hàng online tại cửa hàng đặc sản Bá Kiến hoặc mua trực tiếp tại địa chỉ:
- Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
- Số điện thoại liên hệ 0962.08.3232 – 024.66.82.3737
Cá kho làng Vũ Đại có ngon không phụ thuộc vào nhiều yếu tố và cách cảm nhận, thưởng thức của mỗi người. Thê nhưng không thể phủ nhận đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về món ăn đặc sản trứ danh này, hãy mua về cho gia đình thưởng thức, làm quà cho người thân, bạn bè trong dịp Tết này nhé!
