Rươi là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều bà nội trợ luôn muốn thêm vào thực đơn cho gia đình của mình. Tuy nhiên rươi chỉ có một mùa trong năm, những tháng còn lại trong năm thì không còn rươi tươi để chế biến vì vậy trên thị trường nhiều nơi bán rươi đông lạnh, vậy “rươi đông lạnh có ăn được không?”
Mục lục:
Giới thiệu về rươi Tứ Kỳ
Rươi là một món đặc sản giàu dinh dưỡng chỉ có tại vài tỉnh miền Bắc, trong đó, rươi tại Tứ Kỳ – Hải Dương là nổi tiếng nhất về chất lượng và độ ngon. Con rươi ở đây được đánh giá cao hơn so với các vùng miền khác vì con rươi to, mập và nhiều bột hơn.
Trong năm, mùa rươi chỉ có vào cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch và kết thúc rất nhanh nên người dân thường ví rươi như “lộc trời cho”. Rươi được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, món nào cũng mang lại ấn tượng riêng nhưng đều có điểm chung là người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, thơm béo ngậy của bột rươi.
Không chỉ có hương vị thơm ngon, rươi Tứ Kỳ còn chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong rươi chứa hàm lượng protein cao, các loại vitamin và khoáng chất khác rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là cho trẻ nhỏ và những người cần bồi bổ.
Rươi là loài sinh vật đặc biệt, vô cùng nhảy cảm với hóa chất nên chúng chỉ có thể sinh trưởng tốt trong môi trường nước sạch tự nhiên. Rươi Tứ Kỳ chất lượng hơn các vùng khác bởi nơi đây có vùng nước tự nhiên, sạch, không hóa chất. Người dân ở đây vì nhận thức được giá trị kinh tế cao từ con rươi nên đã hình thành những thửa rộng lớn, đắp bờ cao, xây cống điều tiết nước để thuận tiện cho việc khai thác rươi.
Rươi Tứ Kỳ đông lạnh ăn được không
Tại sao cần đông lạnh rươi?
Với đặc điểm chỉ xuất hiện vào một thời điểm ngắn trong năm, mỗi đợt rươi chỉ kéo dài vài ngày, rất khó mua được rươi tươi quanh năm nên việc đông lạnh rươi là rất cần thiết để có thể bảo quản quanh năm. Khi làm sạch và cấp đông đúng cách thì rươi có thể bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18 độ C đến -25 độ C từ 1 đến 3 tháng mà vẫn giữ được độ tươi và chất dinh dưỡng.
Đặc tính của rươi là loài thân mềm, rất nhạy cảm với nhiệt độ và môi trường. Vậy nên sau khi bắt lên, cần chế biến và bảo quản ngày. Nếu không thì chỉ sau vài tiếng rươi sẽ bị phân hủy gây mùi hôi và mất an toàn vệ sinh.
Ngoài ra, rươi đông lạnh còn giúp vận chuyển xa đến các khu vực tỉnh thành khác trong và ngoài nước, giúp nhiều người được tiếp cận với món rươi ngon bổ dưỡng. Đồng thời cùng giúp các cơ sở chế biến món ăn từ rươi được hoạt động ổn định, không lo thiếu nguồn rươi trong năm khi không phải mùa.
Lưu ý khi ăn rươi đông lạnh
Khi mua rươi đông lạnh, bạn nên mua rươi tại các cơ sở uy tín có thương hiệu hoặc được cấp đông ngay sau khi bắt cũng như có ngày sản xuất, hạn sử dụng trên bao bì rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh cho gia đình. Rươi cấp đông lại nhiều lần sẽ bị ngả màu hoặc có mùi lạ, dính đá quá lâu nên bạn cần lưu ý khi chọn rươi.
Đối với rươi đông lạnh, sau khi rã đông nên chế biến và dùng hết trong vòng 1 – 2 tiếng tránh để quá lâu ngoài không khí. Rươi rất dễ bị ôi hoặc nhiễm khuẩn, như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Khi ăn rươi cần nấu chín hoàn toàn trước khi ăn, nên nấu rươi lâu hơn bình thường một chút để tránh nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng còn sót lại nếu không được chế biến kỹ. Và mặc dù rươi là món ăn dinh dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều trong một bữa vì có thể gây khó tiêu hoặc dị ứng ở một số người. Đặc biệt là những người như phụ nữ mang thai hoặc người bị dị ứng hải sản, tiêu hóa kém nên thận trọng khi ăn rươi.
Cách chế biến rươi đông lạnh ngon
Cách rã đông đúng
Rươi rất dễ bị nát nên khi rã đông bạn không nên rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng. Nên để rươi tan đá từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm bọc rươi trong nước mát khoảng 30 phút – 1 tiếng. Rươi đã rã đông nên sử dụng trong một lần, không nên cấp đông lại.
Sau khi rã đông xong nên rửa rươi nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ cặn bẩn hoặc tạp chất còn sót lại. Có thể dùng vỏ quýt hoặc gừng để khử mùi tanh cho rươi.
Các món ngon từ rươi
Chả rươi
Chả rươi là món ngon nổi tiếng nhờ hương vị béo ngậy, thơm lừng của rươi hòa quyện với trứng gà, thịt lợn xay, vỏ quýt và gia vị. Vỏ quýt là nguyên liệu không thể thiếu cho món này, giúp khử mùi tanh của rươi đồng thời tạo nên hương vị đặc biệt. Chả rươi chiên vàng giòn hai mặt bên ngoài, bên trong mềm béo, ăn cùng nước mắm chua ngọt và rau sống thì chuẩn bài.
Nem rươi
Nem rươi được biến tấu từ món nem truyền thống, phần nhân nem có thêm rươi cộng thêm cùng thịt lợn, trứng, mộc nhĩ, hành lá, nấm hương. Nem đem chiên vàng giòn, để ráo dầu, pha nước mắm tỏi ớt vừa dễ ăn vừa bổ dưỡng.
Rươi om lá gừng
Món rươi om lá gừng là món ăn cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn vì phải om lâu để rươi ngấm gia vị. Món này có thể cho thêm mẻ hoặc nước nghệ cho dậy mùi. Ăn rất đưa cơm trong những ngày lạnh.
Rươi rang muối
Ngoài những món ăn cùng với cơm thì có thể biến tấu rươi làm rươi rang muối để làm món nhậu hoặc món ăn vặt. Rươi để ráo nước rồi chiên giòn, sau đó đảo rươi với muối, sả, lá chanh, ớt và tiêu để tăng thêm hương vị. Rươi bùi bùi thơm béo kết hợp cùng vị chua cay mặn rất thích hợp nhâm nhi cùng bạn bè.
Như vậy qua bài viết trên bạn đã biết được rươi Tứ Kỳ đông lạnh ăn được không. Rươi Tứ Kỳ nổi tiếng ngon và nhiều dinh dưỡng, dù ăn rươi tươi hay đông lạnh thì bạn cũng cần bảo quản và sơ chế kĩ giúp đảm bảo độ ngon và an toàn cho món ăn trong gia đình. Chúc bạn nấu được những món ăn ngon từ rươi cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
>>Xem thêm:
